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来自巴基斯坦北部的五香鸡肉和薄煎饼的食谱

这是一个我不回避的问题,但答案从来都不是直截了当的。是什么让巴基斯坦的食物与众不同?形成巴基斯坦风味最多的是它的地理和边界,入侵和迁徙的历史,以及其文化多样化的省份的种族。由于偏远,缺乏曝光或仅仅是因为它在翻译中丢失,其大部分食谱,人和产品都是未被发现的。

当我还是个孩子的时候,我最喜欢的是巴基斯坦的假期。有时候我们会去旁遮普省的拉合尔看看我们的表兄弟,那里南方双彩app下载的夜晚会花在莫卧儿建筑上,吃当地的菜肴,比如涂在克面粉和香料上的Lahori炸鱼。或者chargha - 整个五香鸡肉,蒸煮和油炸。再向北行驶到较凉爽的地区同样特别,不仅仅是因为浪漫的乡村气息,还有人民。简单的季节性食物如此错综复杂地进入他们的生活。

在通往穆里的Nathiagali之路 - 巴基斯坦的两个山上度假村 - 第一个打击我的香气是山风吹来的强烈烟雾,来自户外钢罐燃烧器和来自粘土炉的煤炭烹饪当地面包,酿造北qawa(绿茶加柠檬和豆蔻),以及在称为degchi的大型不锈钢锅中煮熟的辣鸡玉米汤。

更进一步北部,Chitral和Hunza山谷两侧是兴都库什山脉和喀喇昆仑山脉。以前是孤立的,他们现在是从首都伊斯兰堡到中国的一条通道的一部分:强大的喀喇昆仑公路。它在冬季仍然无法进入,但在一年中的其他时间更容易游览。深秋感官惊艳:巧妙地灌溉绿色麦田穿过谷底,空气中散发着茉莉花般的俄罗斯橄榄香味和新鲜磨碎的谷物,到处都是橙色,铁锈和柠檬绿叶子的火焰。山上和周围的树木都充满活力,有充满活力的罕萨杏和李子;他们的果实被拔掉,在山坡上的大篮子里,在屋顶和巨石上晾干,准备在冬天吃掉。

Hunzakut让我着迷 - 特别是他们的食谱,其中很多在民间传说中沉浸其中 - 例如diram phitti,一种用发芽小麦粉制成的甜味发酵面包蛋糕,在Thummushiling节期间用于春分。据说这些人有很长的寿命:据说他们的杏子,小麦,陈年黄油,当地蜂蜜,盐焗酥油茶,山羊奶制品和喀喇昆仑冰川的水的饮食是可以接受的。他们的食物是丰盛而简单的,例如我在页面上分享的burutz berikutz(chapatis中的herbed新鲜奶酪)。厨房做法通常仍然是基本的:壁炉壁炉,在热石或石盆上做饭。

另一个北方地区的Chitral深受中亚和中国南方传统的影响。它被称为马球的发源地 - 这项运动在夏季仍然非常受欢迎,食物和节日是围绕比赛的庆祝活动的一部分。这个山区最受欢迎的菜肴是kali(香草,雀跃,面条和肉汤)和mantu,乌兹别克风格的蒸饺子,里面装满五香羊肉或牛肉。野生刺山柑和百里香进入丰盛的汤和面包,然后烘干后再使用。我最喜欢的食物是ghalamandi(奶酪,韭菜和核桃油扁面包)和rishiki - 蜂蜜和凝乳奶酪煎饼。鲜明的成分包括浓郁的核桃,桑椹和甜橙,深橙色。

(责任编辑:南方双彩app下载)

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