丼物のほかに、そばが付きます。１０食限定なので１３時までにお越しください。
2008.10.25 平日ランチ一部変更いたしました。
丼物のほかに、そばが付きます。１０食限定なので１３時までにお越しください。
2008.10.25 十割田舎そば復活しました。
しばらくお休みしていましたが田舎そばフアンの要望も強くフアン拡大のため
本日より１００円の割り増し料金は取らず提供することにいたしました。
2008.9.9 札歩路読者プレゼント 藪忠の１０００円食事券２０名様へ
2008.9.9 「落葉キノコそば１０００円」
北海道の秋の恵み、落葉キノコは「道民のキノコ」の代表格です。
ハナイグチともよばれております。名前の通り、落葉松（カラマツ）の地面に単体または群生しています。
独特の「ぬめり」が有り通にはたまらない逸品です。
温かいそばの「落葉キノコそば１０００円」、冷たいそばを温かいつゆで食べる「落葉キノコせいろ１０００円」の二種類用意いたします。
ただし入荷のある時限定になりますのであしからず。
2008.7.25 夏季限定メニューとして下記メニュー提供中です。
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エビ天おろしそば ８８０円
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ネバネバそば ８８０円
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東神楽産 辛味大根そば ７００円
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| 新登場！ おろしたての大根とアツアツ揚げたてのプリプリエビ天が３尾のった豪華な、おそばです。 ぶっかけでお召し上がりください。 |
夏のスタミナメニューとして昨年登場のネバネバそばです。長いも、ひき割り納豆、オクラ、鰹節、海苔、真ん中に温泉卵がのったボリューム満点のスタミナそばです。 | 水分が少なく、おろしてもサラサラでその為、ソバつゆが薄まらなくて、薬味にピッタリです。味はその名の通り、辛い！ しかし、ワサビとは違った独特の味と刺激です。 |
2008.5.8 どうしん生活情報誌｢札歩路」5月号に掲載されました。
2008.4.6価格改定のお知らせ
平素は格別のご愛顧を賜わり誠にありがとうございます。
藪忠では三年前のオープン以来「ボリュームがあって、どこよりも安く、旨い」をモットーに営業してきましたが昨年の秋以降、原材料(鰹節、小麦粉、天ぷら粉、天ぷら油、醤油、ビール等々)の急騰によって原材料費の比率が50%を超えており現行価格の維持が不可能な状況でございます。
つきましては大変恐縮ですが５月１日より５0円から100円値上げさせていただきますので何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
追伸 夕方限定メニューの「晩酌セットA1000円」は４月末をもちまして終了いたします。
2008.4.6息抜きデス
2008.4.1今日からいよいよ新年度です。
値上げ値上げの中、ガソリンの値下げは大歓迎です。
３月の売れ筋ベスト５は以下の通りです。
１番人気 エビかき揚げそば７５０円(野菜かき揚げにエビが３本のってこの価格！)
２番人気 平日ランチ７００円(丼にそばと小鉢が付いて、安過ぎよ！)
３番人気 鴨南蛮せいろ１０００円(滝川産の合鴨タップリ１０００円はしんじられな～い)
４番人気 もりそば５５０円(幌加内のほろみのりを使って、手打ちでこの価格！)
５番人気 ざるそば６００円(厚岸の乾海苔を焼いて！)
藪忠の安さの秘密
藪忠の経営理念は先義後利（せんぎこうり）
義を先にして利を後にするものは栄えるということです。
それを果たしていくことで、「利」は自ずと後からついてくる。
現在の言葉で言い換えるならば「顧客第一主義」になります。
この言葉は中国の儒学の祖の一人、荀子の栄辱編の中にある「義を先にして利を後にする者は栄える」から引用したものです。
企業の利益は、お客様・社会への義を貫き、信頼を得ることでもたらされるとの意味で、言い換えると「お客様第一主義」
「地域社会への貢献」となります。
2008.2.7緑提灯」知ってますか？
商品の半分以上が地場産品のお店を『緑提灯』でアピールしよう！」と言う 緑提灯運動は、2004年4月に北海道農業研究センター所長を務めていた 丸山清明所長のアイディアが出発点となった。氏の狙いはこうだ。 「北海道を旅行する多くの人は、北海道の自然を満喫し、北海道の食を堪能する、 と思い込んでいる。しかし、自然は北海道そのものだが、食べている物の多くは 外国製だったりする。その逆に、北海道で大量に作られる小麦の多くはうどんと して道外で消費される。原料生産よりも商品化の方が格段に多くの利益を生むため、 利益の殆どは道外に流出している。北海道の人が北海道で利益を生み出さなけ れば、幾ら食糧生産基地と自慢しても、北海道自体は決して豊かにならない。
緑提灯とは
日本の農林水産物をこよなく愛でる粋なお客様のため、当店では、 以下の条件で緑提灯を飾っています。旬の食材をお楽しみください。
カロリーあるいは重量ベースでの日本産食材の提供量
５０%を超えれば星ひとつ ★
６０%を超えれば星ふたつ ★ ★
７０%を超えれば星みっつ ★ ★ ★
８０%を超えれば星よっつ ★ ★ ★★
９０%を超えれば星いつつ ★ ★ ★ ★ ★
緑提灯誕生物語
2005年春、観光客で賑わう小樽運河前屋台団地に一つの緑の提灯が灯った。 そこには「かき専門店」と「緑提灯第１号店」（後に札幌の本店と 統合）の文字が！横には、この店を作った札幌の「牡蠣と旬菜の店 開（ひらく）」 本店（札幌市中央区）店主の藤井さんが並ぶ。「開」は平成５年から札幌の狸小路界隈で 地場の食材に拘る人気の料理店。・・・・・
藪忠では緑提灯の主旨に賛同、先日加盟しました。地産地消の意味で日本産食材ではなく北海道食材でカウントして星４つで加盟しました。
エビ(輸入品)、薬味のネギ(深谷市)、エビスビール(仙台工場)、新潟のお酒など道外品があるためです。
緑提灯のホームページは以下の通りです。
http://midori-chouchin.jp/
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2007.12.21改装終了しました
やっと改装終わりました。建具屋さんが風邪で入院のため、当初の予定より１週間
遅れましたが何とか格好はつきました。
期間中騒音で、いろいろご迷惑おかけしました。
今回の改装では１階の奥に麺打ち場を設け、品切れ時にも対応できるようにしました。
壁を取り払いフラットな見通しをよくしました。
座卓は取り払いテーブル席を増やしました。
2007.12.7貸切のお知らせ
来る12/16(日)夕方の営業は
「國稀の新酒とそばの集い」のため貸切になります。
毎度ご迷惑をおかけします。
2007.12.6そば打ち場１階の奥に作っております。
今まで車庫の上でそばを打っていたのですが冬は寒く、夏は西陽で強烈に暑く
距離もあるため、今回そば打ち場を１階の奥に作っておりますので１２／１１まで
工事中になりますので騒音を含めご迷惑をおかけします。
2007.12.4 ホームページ復旧しました。
永い間ご迷惑をおかけしてました「藪忠のホームページ」パスワードを再発行してもらい
お客様のＴ氏とＯ氏のお力を借りやっと復旧できました。ＧｏｌｉｖｅとＦＦＦＴＰどちらかでもアップロード
できるように設定しました。明日から徐々に更新いたしますのでよろしくお願いいたします。
年末年始の営業及び年越しそばの予約承りはトップページからアクセスしてください。
2007.8.29 おかげさまで開店２周年
手打ちそば処 藪忠」より日頃のご愛顧に感謝を込めて、道新ミニ新道読者の皆様に
１０００円の食事券を抽選で10名様にプレゼント。
応募は①氏名②住所③電話番号を記入し、
ハガキまたはFAXで。9月21日締め切り。(電話による受付はいたしません。)
〈宛先〉
〒065-0031
札幌市東区北31条東12丁目1-5
北海道新聞登坂販売所
「道新ミニコミ新道293」
食事券プレゼント係
〈FAX〉011-731-0248
当選者には、9月6目頃までに食事券をお届けします
2007.8.29 新そば入荷
まだまだ暑い日が続いておりますが朝晩はめっきり涼しくなってきました。
待ちに待ちに新十津川 渡辺農場の｢新そば｣いよいよ８／３０より供いたします。
昨年は8/20過ぎから提供出来ましたが今年は7月の低温の影響で遅くなったようです。
幌加内の新そば祭りより早く提供できるのでほっとしております。
そばの醍醐味はなんと言っても「新そば」です。
新そばの味を確かめるには冷たいそばがおすすめです。
2007.8.26 町内親睦ゴルフ打ち上げ
今週の土曜日、町内会の親睦ゴルフコンペの打ち上げを藪忠でやっていただきました。
優勝者はアウト４５、イン３９トータル８２、ハンデ９．６のネット７２．４で高橋 徹さんでした。
猛暑の中のゴルフご苦労様でした。
貸切りについては１０名様から受け付けますのでお気軽にご相談下さい。
左はエビスビールで乾杯。右は優勝した高橋 徹さん。
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2007.8.21 貸切のお知らせ
今週の土曜日、夕方は町内会のゴルフコンペの打ち上げのため
閉店まで貸し切になります。ご常連の皆様にはご迷惑をおかけします。
2007.8.15 そば打ち体験
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ご近所の中学年生が夏休みの自由学習として手打ちそばの体験をしました。 稲井達也君と設楽瑠偉君の2名で、朝6時からとはいえ室温はすでに32度、悪戦苦闘しながら小1時間にわたって水回し、こね、丸出し、四つ出し、のし、たたみ、包丁等各工程を体験していたただきました。最初なのでそば切りは難しく幅広になりましたが味は間違いなくおいしいです。そば好き生徒のみなさんお疲れ様でした。 |
2007.7.29 更科そば
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更科そばは、そばの実の中心部分の真っ白な胚乳部分だけを粉にした「更科粉」を使った贅沢な白いそばです。 |
2007.7.29 ブログ
藪忠のブログを立ち上げましたので是非一度覗いてください。
７月おすすめの「うなとろそば」は中国の報道以降まったく駄目でした。
昨年暮れの「牡蠣そば」も貝毒報道で駄目でしたので、一度あることは
二度も三度もありえますね。
2007.6.28
７月のおすすめ品「うなとろそば １２００円」試作出来ました。
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暑い季節におすすめの滋養たっぷりのそばです。蒸したてのアツアツうなぎに冷えたとろろいもと焼き海苔を添えた豪華な一品です。つゆをかけてお召し上がり下さい。 |
2007.6.20
７月のおすすめ品「ネバネバそば８００円」試作してみました。
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ネバネバ具材でスタミナ回復！。冷たいそばに、納豆、トロロ、おくらといったネバネバ具材や海苔、かつお節、半熟ゆで卵をのせ、そばつゆをぶっかけたもの。ねばねば感がスタミナ源になります。ボリューム一杯のネバネバそば是非ご賞味下さい。 |
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2007.6.10中山峠の根曲がり竹入荷。
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2007.5.28 辛味大根おろしそば６５０円が登場します。
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６月度のお奨めメニューとして「辛味大根おろしそば６５０円」が登場します。
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2007.5.23 お客様からフキ、山ウド等の山菜をいただきました。
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こごみの胡桃和え、山ウドの酢味噌和え、フキとタケノコ、鰊の煮物等早い者勝ちで晩酌セットにサービスいたします。 |
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2007.5.17 茶そば始めました。
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季節限定として７月末までの予定です。 |
2007.5.17 ぬか床やっと出来ました。
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4月末に知り合いの米屋さんからぬか30㌔いただき粗塩、ビール、唐辛子、ニンニク、昆布、椎茸等で仕込み本日からお通しに出しております。大根、人参、胡瓜、茄子、キャベツなどどんどん漬けますのでご賞味下さい。 |
2007.5.1
春季限定として５月より「こごみ山菜そば８００円」はじめました。
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春の山菜のこごみ，たけのこ、たらの芽、わらび等をたっぷりのせました。こごみは丸くかがみ込むように生え、こごんでいる様から「こごみ」と言うそうです。
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2007.4.26
４月１９日(木)14:30-16:00藪忠にて日本茶インストラクチャー2名による
「日本茶のおいしい入れ方講座」を開催されました。
参加者は１８名で実習では新茶を使って「おいしいお茶の入れ方を実践、
室内にいい香りが広がりました。
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2007.4.10
来る４月１９日(木)14:30-16:00藪忠にて日本茶インストラクチャーによる
「日本茶のおいしい入れ方講座」を開催します。会費は千円ですが採れたての
新茶の他に茶菓子も用意いたしますのでお気軽にご参加ください。
2007.3.8
どうしん生活情報誌「札歩路」に掲載されました。食事券を20名様にプレゼントします。
併せて手打ちそば教室のご案内もしています。
2007.2.21
粋蕎さんのホームページが開設されましたので本日リンクさせていただきました。
藪忠の泥臭さと違い洗練されたスマートなホームページになっております。
(http://www1.ocn.ne.jp/~suikyo/)
2007.2.12
平日ランチを始めました。お気軽にご利用ください。
内容はそばにライスと日替わりで肉か魚料理、出し巻き玉子に
自家製漬物とサラダか酢の物が付いて７００円とお得です。
どうぞ一度ご賞味ください。
2007.1.12
今月より毎週水曜日が定休日になりますが第1と第3水曜日の午後から
「そば打ち体験コース」を用意いたしました。そば粉を練って茹で上げるまでの
工程を初めての方でも気軽に楽しく体験できます。予約制なので1週間前までに
お電話をください。二八そば4人前コース(そばつゆ付)で２０００円です。
2006.12.11
教育大学付属中学の総合的な学習時間グロウ(社会人とのかかわりを通して
生き方，生きがいを知る)の活動のため生徒さん5名がそば打ちの体験と、藪忠の
コンセプト、開店までの経緯や仕事の進め方など多岐にわたってお話をしました。
小一時間にわたって水回し、こね、丸出し、四っ出し、のし、たたみ、包丁等
各工程を体験していたただきました。生徒のみなさんお疲れ様でした。
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一般の方でもそば打ち体験希望の方は事前に電話かメールをいただければ日程調整の上ご返答いたしますので是非、挑戦してください。 |
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| 2006.11.21 冬限定メニューとして本日より 牡蠣そば１､０００円はじめました。 | |
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牡蠣の旨みを閉じ込めるために片栗粉をまぶして油で軽く炒めております。 |
北海道で「たけのこ」といえば、この根曲り竹の竹の子のことを指します。 笹薮の中にもぐって地面から少し首を出したところをつまんで採ります。絶品なのが糠漬けですが焼き味噌、天ぷら、味噌煮等旬の味をご賞味下さい。数に限りがあるので１週間もつかどうか。